“代糖”真的能代替糖吗？

随着网红饮品元气森林创下140亿元的最贵饮料估值，以甜味剂/代糖为主的无糖、低糖概念逐渐受到市场关注。紧跟食品饮料板块的热炒，代糖概念股也得以拉升，甚至出现了“代糖”指数，我们来看看这些上市公司讲了什么“代糖”故事。

保龄宝 002286.SZ

国内功能糖龙头之一，全球5家赤藓糖醇生产商之一；能够提供功能性低聚糖、功能型膳食纤维、功能性糖醇等，是元气森林、可口可乐、百事可乐、伊利、蒙牛等著名企业的战略合作伙伴。

太阳纸业 002078.SZ

公司在业内首创从水解液中提炼木糖技术，并实现了产业化生产，木糖产品的产量在逐步提升中。木糖产品可以生产木糖醇，属食品添加剂，零糖零脂低卡，木糖醇价格一般是蔗糖价格5-6倍。

晨光生物 300138.SZ

2012年开始筹建甜菊糖项目，相关产品已于2016年实现量产，目前甜菊糖产品已向韩国食品添加剂生产企业，以及山东甜菊糖下游客户进行了批量供货。

莱茵生物 002166.SZ

公司天然甜味剂主要包括罗汉果提取物和甜菊叶提取物，被用于食品饮料、营养补充剂、食品添加剂等领域，与全球60多个国家和地区的百余家食品、饮料、保健品及医药原料贸易商有业务往来。

醋化股份 603968.SH

公司20年7月于互动平台回复，安赛蜜项目目前已按计划在施工中。

金禾实业 002597.SZ

公司现有产品安赛蜜和三氯蔗糖属于第四代和第五代高倍甜味剂，均具有甜度高、口感纯正、安全性高等特点，年产5000吨三氯蔗糖项目预计20年末投产。

那么一个“灵魂拷问”的问题是，代糖究竟能否替代糖，吃代糖真的不发胖吗？

2013年，《美国临床营养学杂志》的一项实验报告显示，对66118名志愿者进行了长达14年的跟踪调查，：长期摄入含有人工代糖饮料更易诱发肥胖及II型糖尿病。2014年，美国权威科学杂志《自然》的一项研究验证，让300多名非糖尿病患者的志愿者摄入人体可承受范围最大剂量的人工代糖，5天后，一大半人出现奶糖量下降的情况：代糖会干扰人体控制血糖的能力。在动物实验里，小白鼠喂食人工代糖后，食量增加，新陈代谢变缓慢，2周增加了14%的脂肪。

为什么代糖不是糖，仍然影响血糖，并导致糖尿病和肥胖呢？

美国科学家加里·陶伯斯在《我们为什么会发胖》揭露了人体的肥胖机制：“肥胖是由激素（胰岛素）失衡，而不是卡路里失衡造成的。”简而言之，胰岛素升高会让身体的脂肪开始积累。而代糖和糖一样，能引起胰岛素分泌失衡，是糖尿病和肥胖的根本原因。

代糖虽然不是糖，但却糊弄了人类的胰腺，当吃到甜食时，神经信号不管你是真糖假糖，一律把甜味传递到大脑，胰腺接到通知分泌胰岛素。胰岛素是促进细胞从血液中吸收血糖，让血糖浓度降下去。此时你若吃的是代糖，虽然味道甜，但血糖并没有升高，致使胰岛素吸收不到多余的血糖，久而久之，胰腺就不搭理这个信号了，直接造成胰岛素敏感度下降。人体自我调节能力下降后，糖尿病和发胖风险反而增加了。

有人会有疑问，实验用的都是人工代糖，很多无糖饮料用的都是对人体没有任何影响的天然代糖，可以多喝吗？

仔细看配料表后可以发现，为了调节口感，这些宣称用了天然代糖的无糖饮料，也会搭配适量人工代糖。即便喝的是100%天然代糖，依旧是在欺骗大脑，大脑接收到甜味信号后，发现血糖没有上升，反而对真糖产生了渴望。比方有糖可乐喝了会腻胃口，但无糖可乐喝了会增加饥饿感。 可以回顾一下自己，是不是喝了无糖饮料就觉得自己今天没吃糖，所以心安理得地点了一杯奶茶？

总结一下，一是代糖会导致胰岛素失衡，增加患糖尿病的风险，二是代糖会增加大脑对甜食的渴望。所谓一胖诱百病，别等医生的诊断出炉了才开始自律。还是那句话，减肥只有管住口迈开腿。