外卖太火，方便面还有市场吗？

世上美味如此多，但我们仍然无法抵挡一碗泡面的诱惑，无论是外出旅行还是加班夜宵，每当不知吃啥好的时候，一碗热腾腾的泡面都会是个好选择。

方便面，堪称速食界的”鼻祖”，它以方便、快捷、鲜香著称，是80、90后们的童年记忆。方便面诞生于上世纪50年代，由日本人发明，时至今日已遍布地球每一个角落，成为了众人深夜里的一丝念想，它才是真正绕地球好几圈的美味。

1992年，来自台湾的魏氏兄弟嗅到方便面的商机，在天津投资成立了天津顶益国际食品有限公司，随即“康师傅红烧牛肉面”问世，并迅速席卷大江南北。

1993年，台湾食品业当年的老大“统一”看到康师傅的成功，也闻风而来，从此开启与康师傅的竞争之路。但由于康师傅对中国内地文化以及市场营销规律了解得更透彻，所以销售额常年领先于统一。

2008年，汪涵为统一新推出的老坛酸菜牛肉面代言，这款方便面成为当年的爆款，年销售额达20亿。康师傅立马进行模仿，很快推出了陈坛酸菜牛肉面作为回击。万万没想到，老百姓先入为主，仍然爱吃汪涵代言的老坛酸菜牛肉面，统一终于扳回一局。后来，统一还用“有人模仿我的脸，还要模仿我的面”这句广告语暗讽了康师傅。此后，康师傅和统一开启了明争暗斗的面霸之争。

2013年，康师傅和统一在竞争中不惜代价，冒着亏损的风险，总共消耗掉40亿根火腿肠作为方便面的赠品。按照当年一根火腿肠0.3元的成本，约占零售价的7%，桶装面利润为20%，火腿肠即占去1/3的利润，长此以往容易导致利润大幅缩水。最终，统一扛不住方便面业务的亏损，率先决定放弃买方便面送火腿肠的营销策略。然而，停止送火腿肠后的康师傅和统一并没有在之后迎来业绩的回升。2013年开始，双方的营收和净利润同走下坡路，股价也遭受断崖式下跌。中国整个方便面市场年需求量从2013年的462.2亿份，一路下滑到2016年的385.2亿份。

随着高铁和飞机出行的普及，消耗在旅途中的时间越来越短，泡面不再是旅行的最佳搭档。国内消费升级加快，人们收入水平提高，更多健康、高品质的食品挤占市场，这些都是导致方便面业绩下滑的原因。最后也是最关键的一个原因，外卖行业的飞速发展，它让你足不出户，即可享遍世间美食。当外卖小哥把热气腾腾且营养美味的料理送到面前时，你还能记得泡面吗？

外卖的便利性有目共睹，方便面若想扳回一局，既要保留食用的便捷性，还要更多地考虑味道、营养价值等因素。在外卖行业的压迫下，方便面企业感受到了不小压力。

随着消费者对健康和个性化的饮食需求，方便面市场发展已经向高端市场倾斜，曾经惯用的低价营销策略不再奏效。头部企业已开始通过多媒体营销和IP合作吸引年轻消费者。

2018年，康师傅一口气推出超高端Express速达面馆系列四款新品，这次不是图片仅供参考，而是用真材实料为消费者提供优质的味蕾体验和丰富营养。劲道爽滑的面条和以中华传统红烧美食技法烹制的精选大肉块融合了蔬菜的鲜甜，让人垂涎欲滴。同时，康师傅“面馆”摧城拔寨，在全国开设了300多家门店，用地道的中国味惊叹世界。

统一则请来肖战代言自热米饭“开小灶”，向外卖宣战。“开小灶”口感不错，宫保鸡丁、土豆煨牛腩、水煮牛肉、小香菇烧肉、三鲜烩四喜和方式腊味煲仔饭，好评如潮。再加上那句温柔的“别忘记了，好好吃饭”的广告语，简直是吃啥都暖上心头啊！

今年，方便面行业未受疫情不利影响反得助推，让泡面成功占据了人们的购物清单，致使方便面上半年逆市上涨。尼尔森数据显示，2020年上半年，方便面行业整体销量同比增长5.6%，销售额同比增长11.5%。康师傅方便面业务实现营收149.1亿元，同比增长29.16%，而统一集团食品业务收益52.07亿元，同比增长22.0%。在后疫情时代，方便面市场仍保持着上升势头，国内方便面已悄然突破千亿元市场规模。

无论是方便面界稳居第一的康师傅，还是千年老二的统一，又或是经受了疫情大考的外卖行业，想要在当今市场占有一席之地，就一定要以消费者的需求为中心，因为真正决定谁能够经久不衰的是食客的选择。